請問，艾鬆餅粉可做 #舒芙蕾 嗎？
很多朋友問我這個問題，這裡艾媽來分享自己的一些淺見：
舒芙蕾這種鬆餅，主要是靠「蛋白打發」，加入有糖麵粉粉漿後以煎熱的方式讓蛋白打發後內部的空氣撐起來。主成份只要有蛋白跟麵粉就可以做了。
這種鬆餅強調剛出爐搖晃的空氣感，放一下下就會塌掉，所以通常建議立刻食用，冷掉後口感亦相對不佳（吃到的是消氣後的蛋白麵粉糖）。它與使用各國頂級送檢原料、沒有化學防腐劑或多餘香料與添加物就能達到外層酥脆、內層綿密，入口即化的 #艾鬆餅 口感是不同的，我們的成品剛烤好或煎起時當然也是最好吃的時刻，但即使放涼後，仍維持她一定的美味。
最近已將這個問題在艾粉【常見問題】頁面新增了上去
歡迎大家來逛逛喔：https://www.iwafflecake.com/questions
艾‧鬆餅、手付かずの天然成分
艾媽並不是大量的賣粉業者，艾粉的誕生出發點是想使用最頂級的原料做鬆餅給孩子吃。希望能吃得安心就把艾粉拿去SGS檢驗，通過了才敢慢慢分送親朋好友，到目前為止回應似乎還不錯..因此我想也能透過網路，開始和大家分享它。
艾の頂級鬆餅工作室
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